Singapur in zehn Gerichten

Fremde Kulturen kann man beim Bummeln entdecken, in Museen – oder auf dem Teller! In Singapur lohnt sich das gleich vierfach…

Gourmets sind sich einig: Singapur ist eine Spitzendestination. Chinesische und indische, malaiische und europäische Küche existieren nicht nur nebeneinander, sie gehen auch spannende Verbindungen ein. Selbst wenn es kaum möglich ist, alle Spezialitäten zu probieren, die folgenden Gerichte sollten Sie sich keinesfalls entgehen lassen:

1. Hainanese Chicken Rice 

Eigentlich ganz einfach: Reis in Hühnerbrühe gekocht, dazu das zarte Fleisch mit Chilisoße und frischen Gurken: unglaublich lecker!

 

2. Nasi Lemak

In Kokosmilch gegarter Reis mit Erdnüssen und Anchovis – ungewöhnlich und würzig. Oder doch lieber mit gekochtem Ei und Chili Soße?

 

3. Satay-Spiesschen mit Erdnusssauce

Scharf eingelegte Fleisch- oder Fisch- Spießchen über Holzkohle gegrillt, mit Erdnusssoße, Zwiebeln und Gurke serviert.

 

4. Chai Tow Kway/Carrot Cake 

Frittierter Rettich und Klebreiskuchen mit Frühlingszwiebeln und eingelegter Steckrübe. 

 

5. Hokkien Mee 

Im Wok gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch oder Tintenfisch und viel Gemüse.
 

6. Kaya Toast 

Der ideale Start in den Tag: Süßer Frühstücks-Toast mit einer Paste aus Milch, Eiern und Kokosmilch.

 

7. Laksa 

Chinesische Nudeln mit scharfer Kokosmilch-Curry-Soße: Singapur-Küche schlechthin!

 

8. Rendang 

Saftiges Fleisch in reduzierter Kokossoße, dazu gibt es Ketupat, Reis in Palmblätter eingewickelt.

 

9. Rojak 

Ein Salat aus Gurke, Ananas, Mango, gegrilltem Tofu, Tamarindensaft und frittierten Teigstücken mit Garnelenpaste wird mit gehackten Erdnüssen bestreut.

 

10. Roti Prata

Dünner, indischer Fladen mit den unterschiedlichsten Füllungen. Als Fleisch-Variante heißt er Murtabak. Dazu wird Curry-Soße gereicht.

   Selbst i(s)st der Koch: Unser Laksa-Rezept

Zutaten (für 4 Personen)
• 16 Garnelen
• 3 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Chilischoten
• 1 Stängel Zitronengras, der untere Teil
• 3 TL Kurkuma
• 1 EL Shrimps-Paste
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 800 ml Kokosmilch
• etwas Öl
• 300 ml Wasser
• etwas Zucker
• etwas Salz
• 400 g Hähnchenbrustfilet(s),
• 250 ml Geflügelbrühe
• 250 g chinesische Eiernudeln
 

Zubereitung:
Schalotten, Knoblauch, Chilischoten, Zitronengras, Kurkuma, Koriander, Shrimps- Paste und 100 ml Kokosmilch zu einer glatten Masse verarbeiten. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Masse unter Rühren ca. 1 Minute anbraten. Mit Wasser und restlicher Kokosmilch ablöschen, aufkochen lassen, mit Salz und Zucker abschmecken und danach ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Inzwischen die Hähnchenbrust in der köchelnden Geflügelbrühe ca. 10 Minuten garen. Die Nudeln kochen; anschließend etwas zerkleinern. Fertige Hähnchenbrust aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Garnelen und Nudeln zur Kokossuppe geben, einmal kurz aufkochen und sofort servieren.

 

Tipp:
Für alle, die es eilig haben, gibt es die Laksa-Gewürzpaste auch fertig im Asienladen.